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□記者 姜培軍 郭衛(wèi)東

近年來，我市持續(xù)加強(qiáng)黃河流域生態(tài)保護(hù)，助推全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。黃河故道濕地生物多樣性豐富，自然景觀獨(dú)特。其中，曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫河網(wǎng)縱橫交錯(cuò)，蓮藕稻田星羅棋布，優(yōu)越的濕地環(huán)境特別適合魚、蝦、蟹等水生動(dòng)物生長(zhǎng)。自10月份以來，這里的螃蟹陸續(xù)“上岸”，爬向千家萬戶的餐桌。牡丹晚報(bào)全媒體記者近日走進(jìn)曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫，與廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖戶一起“蟹”逅豐收。

960畝螃蟹爬上餐桌

“收網(wǎng)嘍！”12月9日，在曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，隨著一聲吆喝，養(yǎng)殖戶擼起袖子下水收網(wǎng)。

網(wǎng)里的螃蟹揮舞著壯實(shí)的蟹鉗，養(yǎng)殖戶們利索地把它們從網(wǎng)上一一摘下，再小心地?cái)S入桶里。看著大螃蟹活蹦亂跳地“上岸”，養(yǎng)殖戶們的臉上露出了豐收的喜悅。

漁船冬日去撒網(wǎng)，捕撈歸來蟹滿倉。滾滾黃河水，給了曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫人民最珍貴的自然饋贈(zèng)。

50歲的王付花于2015年在曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫承包土地，挖池塘，成立曹縣云荷水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，養(yǎng)殖起河蟹、南美白對(duì)蝦和四大淡水魚。

“我們目前看到的水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)大約有960畝，里面養(yǎng)殖的河蟹春天放苗、秋天收獲，在10月份開始成熟，目前正值捕撈螃蟹的黃金季節(jié)?！蓖醺痘ㄕf。下籠、起籠、捆扎、裝箱、發(fā)貨，自10月份以來，這樣的情景每天都在上演。

“我們今天捕撈的螃蟹個(gè)大殼薄，平均一斤3個(gè)，出塘價(jià)每斤55元左右?！蓖醺痘ń榻B，除了供應(yīng)本地市場(chǎng)，這些螃蟹將銷往上海、天津、濟(jì)南等大中城市。

“我們的產(chǎn)品非常暢銷，多年下來也積累了很多固定客戶?！蓖醺痘ǖ暮献骰锇槔钊f虎自豪地說，“我們的蟹苗來自江蘇陽澄湖，味道鮮美，很受市場(chǎng)歡迎?！?/p>

在王付花的水塘旁邊，有一條清澈的河流。她告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者，這條河的水來自黃河，也是曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)的主要水源。

蝦肥蟹美收益高

自曹縣魏灣鎮(zhèn)政府駐地南行5公里左右，有一片河塘密布的濕地，這里便是曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫，曹縣黃河故道國(guó)家濕地公園便坐落在這里。曹縣太行堤三庫庫區(qū)內(nèi)河網(wǎng)縱橫交錯(cuò)，蓮藕稻田星羅棋布，優(yōu)越的濕地環(huán)境特別適合魚、蝦、蟹等水生動(dòng)物生長(zhǎng)。

李萬虎來自江蘇省宿遷市，20世紀(jì)80年代畢業(yè)于江蘇南京一家水產(chǎn)學(xué)校，畢業(yè)后作為技術(shù)員在江蘇連云港市從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，后來在菏澤從事水產(chǎn)生意。

“2011年，我來到曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫，發(fā)現(xiàn)這里的水質(zhì)、土質(zhì)非常適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，于是搞起了淡水養(yǎng)殖?！崩钊f虎回憶。作為“科班出身”的技術(shù)員，他在海水蟹苗淡水養(yǎng)殖方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

太行堤三庫生物多樣性豐富，自然景觀獨(dú)特，發(fā)展河蟹生態(tài)養(yǎng)殖是漁業(yè)增效、漁民增收和漁區(qū)富裕的重要抓手。目前，曹縣在庫區(qū)內(nèi)主推蝦蟹池塘混養(yǎng)、藕（稻）蟹綜合種養(yǎng)兩種模式，使用種草、投螺、稀放、配養(yǎng)、補(bǔ)菌、培藻、調(diào)水、改底八大技術(shù)，通過營(yíng)造良性池塘生境，使物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)更趨合理，從而獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益。

近年來，在曹縣水產(chǎn)服務(wù)中心指導(dǎo)下，曹縣云荷水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社開展蝦蟹混養(yǎng)試驗(yàn)。南美白對(duì)蝦和河蟹都喜歡清瘦水體，對(duì)蝦棲息在中層，河蟹棲息在底層，河蟹喜食人工配合飼料等大粒徑粗料，而對(duì)蝦更喜歡攝食浮游生物、殘餌等小粒徑細(xì)料，對(duì)蝦起到了控料調(diào)水的效果，而河蟹蠶食了病弱對(duì)蝦，減少了對(duì)蝦白斑病等疾病的傳播，間接降低了蝦類的發(fā)病率。

每年春天放苗后，王付花、李萬虎每天除了密切關(guān)注水溫水質(zhì)，對(duì)飼料的配制也非常注意。“我們的飼料采用獨(dú)特配方，非常適合魚、蝦、蟹等水生動(dòng)物生長(zhǎng)，所以螃蟹肉質(zhì)非常飽滿?！崩钊f虎說。

談起目前的蝦蟹產(chǎn)量和收益，王付花說：“河蟹平均畝產(chǎn)70千克，南美白對(duì)蝦125千克，雌蟹每只均重130克，雄蟹每只均重170克，對(duì)蝦每尾均重20克，畝綜合利潤(rùn)在5000元左右。”

采訪中，牡丹晚報(bào)全媒體記者發(fā)現(xiàn)曹縣魏灣鎮(zhèn)太行堤三庫水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)聚集了多種水鳥，猶如“鳥的天堂”。據(jù)了解，這里的水鳥包括大白鷺、小白鷺、池鷺、夜鷺、灰鷺、牛背鷺、冠魚狗、黃葦鶼、白骨頂?shù)日湎▲B類。

那么，這些鳥對(duì)魚、蝦、蟹有危害嗎？“這些鳥對(duì)我們的水產(chǎn)養(yǎng)殖幾乎沒有危害，因?yàn)樗鼈儾妒车聂~、蝦多數(shù)為生病上浮的。這些鳥給我們提供了信號(hào)，一旦它們飛到我們的水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，我就知道魚、蝦、蟹健康狀況有問題了，就該馬上采取措施了。”王付花說。

繪就增收致富新圖景

帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。

經(jīng)過多年生態(tài)養(yǎng)殖，魏灣螃蟹、對(duì)蝦已得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，每年到了螃蟹上市季，客戶都提前聯(lián)系預(yù)定?！澳銈兠髂炅咴路輥恚覀兊哪厦腊讓?duì)蝦屆時(shí)上市，一只只蝦活蹦亂跳，非常喜人?！蓖醺痘湴恋卣f。

一只螃蟹，豐富了黃河故道的生物多樣性，引領(lǐng)著庫區(qū)農(nóng)民增收致富，同時(shí)帶動(dòng)倉儲(chǔ)物流、電商、鄉(xiāng)村游等產(chǎn)業(yè)鏈條蓬勃發(fā)展，為當(dāng)?shù)卮迕窭L就了持續(xù)增收致富的新圖景。

“五花綁，肚朝上，姜片壓中央，殼薄脂紅香難忘?！倍潭處拙湓?，生動(dòng)描述了人們烹食螃蟹的情景。對(duì)不少人來說，肥美的蟹黃、鮮嫩的蟹肉、香噴噴的蟹膏，可謂一場(chǎng)味覺盛宴。不過，吃蟹不能性急，要使用特殊工具慢慢來。據(jù)《考吃》記載，明初便有八種食蟹工具：錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針，故稱之為“蟹八件”。

自古以來，食蟹便是美事。在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，留下了不少關(guān)于螃蟹的記載和詩詞。

唐朝詩人陸龜蒙和皮日休是好朋友，世稱“皮陸”，被魯迅贊譽(yù)為唐末“一塌糊涂的泥塘里的光彩和鋒芒”。皮日休送給陸龜蒙幾只螃蟹，陸龜蒙寫了一首詩《酬襲美見寄海蟹》表示感謝，其中兩句為“骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜”。意思是說螃蟹骨骼清奇，望去似乎含著春日的露水，吐出的白沫好像帶著海水的霜花，字里行間透露出對(duì)螃蟹的喜愛。

無獨(dú)有偶，宋朝的徐似道也非常喜愛螃蟹。他在《游廬山得蟹》中寫道：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹。持螯把酒與山對(duì)，世無此樂三百年?！?/p>

螃蟹走路“橫行八道”，由此衍生了一些典故。

據(jù)傳張之洞任兩江總督時(shí)，有一天去參加松江知府壽宴。松江知府并不認(rèn)識(shí)他，所以很冷淡。宴會(huì)開始后，張之洞坐在了首席位置。松江知府壓住怒火，走到張之洞面前，手指桌上一道名菜，出了上聯(lián)：“鱸魚四腮，獨(dú)占松江一府?！彼山浴镑|魚”自比，意思是松江是我的地盤，你有什么資格獨(dú)占首席。張之洞不慌不忙指著螃蟹對(duì)出下聯(lián)：“螃蟹八足，橫行天下九州。”松江知府聽后方知來者不凡，得知是張之洞后更是大驚失色，慌忙謝罪。

千百年來，螃蟹不僅是一道美食，也是一種文化傳承。相信隨著社會(huì)的發(fā)展，螃蟹還會(huì)續(xù)寫經(jīng)典，在為人們帶來美好滋味的同時(shí)，將為水產(chǎn)行業(yè)增添更多光彩。