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談及兒時(shí)記憶，在那個(gè)物資匱乏的年代，糖豆、螺絲糖、冰棒，就是我們最為刻骨銘心的回憶。而在郭效黨的記憶里，讓其印象最深的卻是“醋”，并誓言要把“醋”等傳統(tǒng)工藝?yán)^承發(fā)揚(yáng)。

郭效黨，東明縣長(zhǎng)興集人，兄弟姊妹七人，他在家中排行老五。小時(shí)侯聽(tīng)祖輩說(shuō)，“留稷”是他們家族創(chuàng)建的一個(gè)“老字號(hào)”，涉及范圍也涵蓋了醋、酒、面粉、中藥房等產(chǎn)業(yè)。

“解放前，在東明以‘留稷’字號(hào)生產(chǎn)的伏香醋、酒、醬油等為最，曾盛極一時(shí)。后來(lái)，‘留稷’字號(hào)還開到西至山西，北到濟(jì)南，南到蘇皖，產(chǎn)品業(yè)務(wù)一度拓展到中醫(yī)藥領(lǐng)域。”郭效黨說(shuō)，“留稷”生產(chǎn)的小麥伏香醋是中原名醋之一，它集南北方制醋工藝之精華，以小麥為原料，用30余味名貴中藥材制曲，經(jīng)50余道工序，歷時(shí)6個(gè)月精釀而成。“老人們常說(shuō)，解放后實(shí)施公私合營(yíng)，單長(zhǎng)興集鄉(xiāng)供銷社院內(nèi)就有200口大缸，都是用來(lái)釀醋的，周邊劉樓、焦園等鄉(xiāng)鎮(zhèn)供銷社的工人都來(lái)俺們家學(xué)習(xí)釀醋工藝?！?/p>

幾年前，勞作之余郭效黨有了利用祖輩留下“秘方”，結(jié)合灘區(qū)小麥、玉米等農(nóng)資釀醋的想法。他對(duì)家中的瓦房進(jìn)行了翻修，并購(gòu)置了缸、缸蓋、舀子、桶、瓶等物件。釀醋先制 “曲”，再用優(yōu)質(zhì)小麥釀造醇厚的醋。他說(shuō)：“因?yàn)樵壑谱鞯摹?，用食藥同源的中藥為引子，釀出的醋濃香醇厚、回味悠長(zhǎng)、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，深受大眾的喜愛(ài)?！?/p>

一般情況下，醋到夏天，通常會(huì)生醭。但他釀造的醋，不僅不生醭，而且越曬越香。郭效黨說(shuō)：“根據(jù)祖輩傳承的良方，自己釀的醋，最長(zhǎng)的已放了兩年以上，這在過(guò)去根本是不可能的。食用這種醋，不僅有通便順氣、明目等功效，通過(guò)醋的泡洗、外敷，對(duì)腳氣、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、燙傷等疾病，都具有一定的保健功能?！惫h介紹，因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)工藝釀醋，受環(huán)境、溫濕度、人力成本、資本投入等影響，每年醋產(chǎn)量也就是兩三千斤。后來(lái)，結(jié)合祖?zhèn)髅胤?，又發(fā)展了酒、伏香醬油的釀制，但一年下來(lái)總產(chǎn)量也就是6000斤上下。

雖然，相對(duì)于市場(chǎng)上的這些產(chǎn)品，它們的價(jià)格相對(duì)較高，但因其味道、色度等因素，一經(jīng)推出還是贏得了“滿堂彩”，還成了東明縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的山東手造產(chǎn)品，并且走進(jìn)省、市組織的“農(nóng)村大集”展銷會(huì)，在現(xiàn)代社會(huì)展現(xiàn)出了旺盛的生命力。

正如郭效黨所說(shuō)：“雖然過(guò)去的老‘曲’沒(méi)有了，懂制‘曲’釀制的人也是越來(lái)越少，但‘民以食為天，食以安為先’的為民初衷未變，先輩們‘留稷’產(chǎn)品曾創(chuàng)造的輝煌，需要我們將這一技藝?yán)^承發(fā)揚(yáng)，讓它再顯榮光。”

文/圖 記者 孟冰