大眾網(wǎng)記者 王曉姝 綜合整理
一到冬天，美食就成了冬季里的慰藉，寒冷的天氣里，只想去尋找補(bǔ)充熱量且熱乎乎的食物！一起來看看，菏澤的冬天有哪些地道的“菏澤味”吧！
鮮美——羊肉
小紅書用戶“旋風(fēng)小白兔”
沒有一只羊可以“活”著離開菏澤，可見菏澤人對(duì)羊肉的喜愛。單縣羊肉湯有近200年歷史，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜，被國人稱為中華第一湯。在菏澤，羊肉制作形式豐富，例如：紅燒羊羔肉、羊肉白菜等，都是市民冬季必備佳肴。
美味——丸子湯
冬天清晨時(shí)分，點(diǎn)上一碗熱氣騰騰的丸子湯，開啟一天的活力。大白丸是純手工制作，口感細(xì)膩，饅頭搓碎后加入調(diào)料、雞蛋、香油團(tuán)揉而成；而傳統(tǒng)的肉丸是先把豬肉剁成泥狀，以秘制佐料入味，攪拌完成后再反復(fù)摔打、擠制而成，吃起來特別勁道，有嚼勁。
酥脆——燒餅
小紅書用戶“顏小魚1994”
寒冷的冬天，手握熱乎乎的燒餅，簡直就是享受。菏澤燒餅風(fēng)味獨(dú)特、用料考究，選用上等小麥精粉，芝麻多而飽滿，采用木炭烤制，是菏澤人最鐘愛的特色小吃之一。外殼焦香、芝麻香味濃郁，五香夾心綿軟鮮香，回味無窮。后來，又演變出了辣燒餅、燒餅夾牛肉、網(wǎng)紅燒餅等。
暖胃——罐子湯
小紅書用戶“藝蓓”
冬天來碗熱乎乎的湯。罐子湯源于巨野縣大謝集鎮(zhèn)的市井集市，創(chuàng)制于清光緒年間，傳至現(xiàn)在已有百余年歷史。熬制一碗地道的罐子湯，工序復(fù)雜，選材講究。采用魯西南特有的散養(yǎng)青、白山羊，用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等長時(shí)間熬制高湯，花椒、生姜為輔料，放入優(yōu)質(zhì)粉條、蔥花、香菜末，最后以巨野傳統(tǒng)小磨芝麻香油點(diǎn)入提味，一碗味道純正地道、暖心暖胃的罐子湯方才出鍋。
焦嫩——壯饃
小紅書用戶“白白LL”
剛出鍋的鄆城壯饃色澤金黃、外焦內(nèi)嫩食之鮮而不膻、香而不膩。形如圓月，直徑約30公分，皮分4層，皮為小麥精粉，餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、蔬菜、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒?，放在特制工具平底煎盤（鐵制）中進(jìn)行烤制加工。
噴香——蒸碗
曹縣蒸碗是冬季里暖胃的不二選擇，其制作工藝復(fù)雜，用料考究，種類繁多，充分折射出曹縣人民的智慧。傳統(tǒng)的曹縣蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黃牛肉、蒸山羊肉、蒸素雞、蒸鴛鴦蛋、蒸扣肉、蒸土雞、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草魚、四喜丸子、蒸面子雞、虎皮雞蛋、蒸甜米等20幾個(gè)品種，噴香四溢，營養(yǎng)均衡。
滿足——火鍋
冬天，菏澤特色火鍋各異，每家都有自己獨(dú)特的蘸料，搭配著現(xiàn)切的青山羊和新鮮的牛肉。無論你是年輕人，追求可打卡的環(huán)境；還是一家?guī)卓冢非笤?，都可以滿足你的需求。不管哪種類型的店鋪，每當(dāng)夜幕降臨都是人頭攢動(dòng)。
誘人——地瓜
只要聞到大街小巷彌漫著烤紅薯的香甜，就知道冬天來了。即便天氣再寒冷，扒開皺皺的外皮，咬下甜糯可口的果肉，心里都是暖暖的，也是冬季最溫暖的記憶。不僅如此，菏澤地區(qū)種植的地瓜品質(zhì)高，早在2016年就走出國門。在菏澤，拔絲地瓜、地瓜粥、焗地瓜都備受歡迎。
軟糯——板栗
在寒冷的冬天，有誰能拒絕得了香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？暖手暖心又暖胃。趁著剛出鍋的熱度，站在路邊迫不及待剝上一顆——金燦燦的果肉脫殼而出，熱乎乎入口，粉糯香甜。板栗還可以入菜，搭配細(xì)嫩的雞肉，老少皆宜的排骨湯等。
甜蜜——曹州耿餅
曹州耿餅又稱曹州鏡面柿，產(chǎn)于菏澤，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品。從柿子到制作成耿餅，需要10多道工序。曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞。
酸甜——山楂
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，是我國傳統(tǒng)小吃。菏澤山楂個(gè)頭大，酸甜可口，一口冰糖葫蘆咬下去，酸甜的滋味從舌尖蔓延到舌側(cè)，再與兩頰生出的津液合流，涌向舌根深處，隨后喉嚨處便泛出微微回甘。山楂還多用于制作山楂膏和山楂片等。
