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□記者 陳淑婭 李艷粉

春節(jié)臨近，年味漸濃。除夕家人團(tuán)聚，吃上一桌可口的年夜飯是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗。近年來，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡在酒店、餐廳預(yù)訂年夜飯。作為餐飲業(yè)的重頭戲，年夜飯也備受商家重視。我市各大中酒店、餐廳在年夜飯?zhí)厣蠂@生肖“龍”做文章，不斷翻新花樣。今年菏澤年夜飯預(yù)訂如何？1月30日，牡丹晚報全媒體記者走訪了解到，目前部分酒店年夜飯預(yù)訂已超八成，甚至出現(xiàn)一“廂”難求的情況。

“隨著人們生活水平的提高，年夜飯預(yù)訂越來越受歡迎，我們酒店年夜飯預(yù)訂已經(jīng)超八成，不少顧客因沒有預(yù)訂到除夕夜合適的包間，只好選擇大年初一中午或者晚上。”說起今年年夜飯預(yù)訂情況，菏澤牡丹大酒店總經(jīng)理李清宇介紹，從一個多月前開始，該酒店就陸續(xù)接到了顧客咨詢或預(yù)訂年夜飯的電話，截至目前春節(jié)包間預(yù)訂率已超80%。

春節(jié)作為我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是一家人團(tuán)圓的重要時刻，到酒店吃年夜飯更有儀式感。“我是距離春節(jié)還有20天的時間就開始預(yù)訂除夕夜酒店的包間，可咨詢了多家酒店均被告知合適的包間早已沒有了，只有大廳可以預(yù)訂，我與家人商量后決定預(yù)訂大年初一中午的包間?！笔忻裢跸壬f，他每年預(yù)訂年夜飯都會提前，沒想到今年提前了20天還是沒有預(yù)訂到除夕夜的包間，最后只好選在了春節(jié)當(dāng)天。

每年春節(jié)前夕，我市餐飲業(yè)都會早早推出寓意美好的年夜飯?zhí)撞凸┦忻裉崆邦A(yù)訂。牡丹晚報全媒體記者咨詢了多家提供年夜飯預(yù)訂的飯店，大多表示除夕夜包廂已訂滿，大年初一中午晚上兩個時間段的包廂也相對緊張，酒店大廳位置可以選擇。

“我們酒店春節(jié)期間的訂餐率相比往年提高了近30%?！焙蕽珊推酱缶频暧邢薰静惋嫴拷?jīng)理陳賀說。

主打“龍元素”套餐

牡丹晚報全媒體記者走訪了解到，為迎接即將到來的龍年春節(jié)，我市不少酒店、餐廳圍繞“龍元素”大做文章，不斷更新菜品，為顧客提供可口的年夜飯美食外，還推出“龍元素”套餐，供市民選擇。

據(jù)牡丹大酒店總經(jīng)理李清宇介紹，該酒店推出了“金龍獻(xiàn)寶”“龍鳳呈祥”“龍騰虎躍”等多種套餐供市民選擇，價位從1288元、1688元、1988元不等，套餐中的菜名還專門以富貴、吉祥如意、團(tuán)圓、平安等寓意美好的詞語命名。另外，該酒店還推出了牡丹特色菜，及菏澤特色名吃燒餅、面泡、胡辣湯、大燉羊肉等等，希望春節(jié)期間讓返鄉(xiāng)的菏澤人以及外地客人品嘗到本地特色美食。

牡丹晚報全媒體記者采訪期間，牡丹大酒店廚師現(xiàn)場做了一款名為“龍年龘龘”的菜品。該菜品以波士頓龍蝦和龍須面為主要原料。廚師將龍蝦進(jìn)行處理后擺好造型，放上秘制小料，然后放進(jìn)蒸車?yán)?。在蒸龍蝦的同時，廚師下好了龍須面。龍蝦蒸好后，廚師將龍須面用筷子卷在一起，有序擺放在龍蝦附近，隨后撒蔥花、淋油，一道美味的菜品就做好了。

“為了迎接龍年的到來，我們酒店特推出這道菜，主要原料是波士頓龍蝦和龍須面，寓意著富貴長壽。”牡丹大酒店廚師長高峰說。

和平大酒店廚師團(tuán)隊精心研制了龍年元素系列菜品，推出“祥龍迎春宴”“財源滾滾金龍宴”等，特色菜品有“金龍獻(xiàn)寶”“魚躍龍門”等，既提升了節(jié)日的氛圍，又把美好的祝福帶給了消費者。

加強(qiáng)執(zhí)法，護(hù)航“舌尖上的安全”

牡丹晚報全媒體記者了解到，為確保年夜飯市場食品安全，近期，我市市場監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)執(zhí)法力度，開展春節(jié)節(jié)前食品經(jīng)營安全大檢查。

近期，市場監(jiān)管部門將對承接年夜飯服務(wù)的餐飲單位預(yù)訂情況進(jìn)行核實，從而掌握轄區(qū)內(nèi)年夜飯底數(shù)，并對從業(yè)人員健康狀況，食品原材料品質(zhì)和溯源、菜單定制、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存操作間管理、餐具清洗消毒等持續(xù)深入檢查。同時，現(xiàn)場督促餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格落實公筷公勺服務(wù)。落實光盤行動，引導(dǎo)消費者合理點餐文明用餐，提倡打包，堅決杜絕餐飲浪費，營造例行節(jié)約反對浪費的良好風(fēng)氣。

市市場監(jiān)管局還在全市范圍內(nèi)開展節(jié)日期間重要民生商品穩(wěn)價保質(zhì)市場監(jiān)管工作，通過發(fā)放提醒告誡函、加強(qiáng)市場巡查等方式，圍繞“抓重點、盯熱點、強(qiáng)預(yù)案”的要求，強(qiáng)化價格監(jiān)測預(yù)警，全力維護(hù)市場秩序。

年夜飯預(yù)訂一“廂”難求