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“這個(gè)西瓜輕輕一拍，有顫音，合格！”“這個(gè)西瓜水分太多，糖度不夠。 ”日前，在定陶區(qū)南王店鎮(zhèn)西瓜市場(chǎng)，驗(yàn)瓜師劉占峰隨手抱起幾個(gè)西瓜，津津有味地向記者解說(shuō)。

外表不一的西瓜放在眼前，哪些是成熟度剛剛好的，哪些是皮太薄容易炸裂或熟過頭的？劉占峰手指輕彈兩下，就能挑選出來(lái)。在西瓜上市的高峰期，他一天要檢驗(yàn)上萬(wàn)斤西瓜，早已練出一雙“火眼金睛”。

“我有著近30年的種瓜經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于西瓜可謂是‘了如指掌’?！眲⒄挤逭f(shuō)，由于種瓜的技術(shù)過硬，他得到身邊人的認(rèn)可，空閑時(shí)間經(jīng)常幫助客商驗(yàn)瓜，一來(lái)二去，他便從事了驗(yàn)瓜師這個(gè)職業(yè)。

驗(yàn)瓜與自己賣瓜不一樣，要快速將西瓜按品質(zhì)分出檔次來(lái)。為了穩(wěn)中求快，鍛煉自己驗(yàn)瓜的能力，劉占峰也經(jīng)歷了一番苦功夫。他先是拿自家的西瓜練手，通過輕拍西瓜傳來(lái)的聲音和自己的手感，來(lái)判斷品質(zhì)如何，隨后再切開看看是否與自己的判斷一致。僅僅是練手，一個(gè)瓜季劉占峰就用了幾百個(gè)西瓜。同時(shí)，劉占峰還積極與他人交流驗(yàn)瓜經(jīng)驗(yàn)，了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上各式西瓜的品種和生長(zhǎng)特點(diǎn)，拓寬自己對(duì)于西瓜的認(rèn)識(shí)。通過總結(jié)規(guī)律，劉占峰逐漸將自己的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化成體系化的理論，對(duì)于驗(yàn)瓜有了自己的竅門。

訣竅是什么？劉占峰說(shuō)，主要是“一看二摸三聽”。一看，一個(gè)好瓜紋路要清晰，且皮色不能太淡，太淡就是日照不夠，還不夠熟。二摸，西瓜“屁股”如果凹進(jìn)去，就說(shuō)明果肉有空心部分，西瓜“頭”如果凸出來(lái)，說(shuō)明水分多，但糖度就會(huì)不夠。三聽，用手指關(guān)節(jié)在西瓜上輕彈兩下，好瓜聲音清脆，但太過清脆就是熟過頭了，如果聲音悶悶的，就是不甜的緊皮瓜。

“劉師傅在驗(yàn)瓜這一塊名氣很大，經(jīng)他驗(yàn)的瓜，很少會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)上的問題，這些年我來(lái)南王店鎮(zhèn)收購(gòu)西瓜，都是找他合作?！笨蜕虅椓终f(shuō)。

在南王店鎮(zhèn)西瓜市場(chǎng)，像劉占峰這樣的驗(yàn)瓜師還有十余人，無(wú)論他們是老瓜農(nóng)還是學(xué)習(xí)驗(yàn)瓜技術(shù)的新農(nóng)人，都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是擁有扎實(shí)的驗(yàn)瓜技術(shù)和良好的口碑。

“對(duì)于客商來(lái)說(shuō)，主要是擔(dān)心自己把握不準(zhǔn)西瓜的質(zhì)量，驗(yàn)瓜師便用自身的技術(shù)與口碑讓客商吃下了一顆‘定心丸’，確保優(yōu)質(zhì)西瓜銷往全國(guó)各地?！蔽鞴鲜袌?chǎng)負(fù)責(zé)人王福珍說(shuō)。

文/圖 記者 王振宇