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天寒地凍，日短夜長(zhǎng)。冬至一過(guò)，正是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)。提到冬天，人們好似總期待能品嘗一頓熱氣騰騰的美食，貌似這樣才能抵擋刺骨寒意。思來(lái)想去，涮羊肉也許是那個(gè)最佳選項(xiàng)之一。三三兩兩，圍坐桌旁，羊肉、青菜等菜肴擺放齊整，銅鍋中的清水上下翻滾，連等待的時(shí)間都令人期待。

作為中國(guó)傳統(tǒng)美食文化中的重要組成部分，涮肉在冬天似乎總是有這種魅力，從坐下的那一刻起，寒意似乎就已經(jīng)離人遠(yuǎn)去了。尤其是在北京，各式火鍋應(yīng)有盡有，食客們對(duì)涮羊肉則尤為講究。因此，一系列火鍋美食類(lèi)宣傳活動(dòng)便應(yīng)運(yùn)而生。而餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展也正是拉動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，增加社會(huì)就業(yè)，滿足人們對(duì)美好生活的向往的重要力量。

行業(yè)首個(gè)涮肉美食節(jié)發(fā)布會(huì)落地

12月18日，由北京市昌平區(qū)人民政府主辦，昌平區(qū)商務(wù)局、昌平區(qū)陽(yáng)坊鎮(zhèn)人民政府、昌平區(qū)文旅集團(tuán)承辦、陽(yáng)坊勝利公司協(xié)辦的“陽(yáng)坊涮肉美食節(jié)”發(fā)布會(huì)舉行。北京市昌平區(qū)商務(wù)局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)李俊杰，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)終身名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、原北京東來(lái)順集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)湯慶順，以及陽(yáng)坊勝利總經(jīng)理李晶蕾出席并致辭。

據(jù)悉，本次美食節(jié)發(fā)布會(huì)以“中國(guó)涮肉看北京 北京涮肉看陽(yáng)坊”為主題，不僅是弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化的場(chǎng)合，更是促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)、文化與環(huán)境協(xié)同發(fā)展的平臺(tái)。會(huì)上成立的昌平區(qū)美食促進(jìn)聯(lián)盟，整合了產(chǎn)業(yè)鏈上下游，創(chuàng)造了強(qiáng)大的合作網(wǎng)絡(luò)，在弘揚(yáng)美食傳統(tǒng)文化的同時(shí)，有效促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)、文化與環(huán)境協(xié)同發(fā)展。

李俊杰還宣布將面向廣大消費(fèi)者發(fā)放200萬(wàn)元餐飲消費(fèi)券，并舉辦“登長(zhǎng)城 吃涮肉”的美食快閃店活動(dòng)，讓消費(fèi)者在昌平能夠“吃得開(kāi)心，玩得盡興”。他表示，餐飲業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中基礎(chǔ)性的生活服務(wù)業(yè)態(tài)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。昌平美食便是美在上好食材，美在精巧技藝，也美在厚重人文。

最后，圍繞“如何打造城市高品質(zhì)餐飲名片”和“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代如何打造餐飲IP”兩大主題進(jìn)行圓桌討論。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)專(zhuān)家、抖音、美團(tuán)、羽生餐飲策劃、陽(yáng)坊勝利等產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員參與討論并發(fā)表觀點(diǎn)。

對(duì)此，李晶蕾表示：“此次活動(dòng)的舉辦，對(duì)于我們從業(yè)者來(lái)說(shuō)是極大的鼓勵(lì)。我自身也感受到了對(duì)于傳承陽(yáng)坊涮羊肉美食技藝、服務(wù)更多消費(fèi)者、更好地將區(qū)域美食名片推向更廣闊市場(chǎng)應(yīng)肩負(fù)的責(zé)任。”

傳揚(yáng)非遺美食文化 擦亮區(qū)域美食名片

北京陽(yáng)坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝是北京市級(jí)非遺項(xiàng)目之一，已歷經(jīng)五代傳承，發(fā)展至今，不僅成為北京涮羊肉中具有代表性的品牌之一，更是具有代表性的昌平區(qū)飲食歷史、文化名片之一。

作為北京涮羊肉文化中的“關(guān)鍵地標(biāo)”，陽(yáng)坊擔(dān)任著重要的角色，其獨(dú)特的地理位置使其成為歷史上重要的羊肉食材銷(xiāo)售集散地之一。

湯慶順?lè)窒淼溃骸霸阡倘獍l(fā)展的歷程中，陽(yáng)坊的重要性不可忽視。其中，陽(yáng)坊勝利涮肉強(qiáng)調(diào)好羊肉、好品質(zhì)、好手藝，具有很強(qiáng)的生命力。”

自“陽(yáng)坊勝利”這一品牌字號(hào)成立以來(lái)，歷經(jīng)多年傳承。作為首家在陽(yáng)坊成立的涮羊肉餐館，在陽(yáng)坊勝利逐步發(fā)展的同時(shí)，也推動(dòng)了整個(gè)陽(yáng)坊鎮(zhèn)的涮羊肉行業(yè)的發(fā)展。這對(duì)于打造陽(yáng)坊美食新地標(biāo)，傳播昌平特色美食名片，同時(shí)以“餐飲 ”模式推動(dòng)當(dāng)?shù)囟鄻I(yè)態(tài)融合發(fā)展有著重要的意義。

“每一種美食都有很強(qiáng)的文化性和區(qū)域性，這就需要我們?cè)诒ＷC產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，為顧客傳遞、講述陽(yáng)坊勝利涮羊肉美食背后的文化故事和歷史淵源，將更好的體驗(yàn)帶給消費(fèi)者，讓他們能夠享受美食帶來(lái)的幸福感。我們接下來(lái)會(huì)依托長(zhǎng)城文旅資源，舉辦一系列豐富的活動(dòng)?！崩罹Ю僬f(shuō)道。

誠(chéng)信為本 在傳承中尋創(chuàng)新

2021年，“北京陽(yáng)坊傳統(tǒng)涮羊肉制作技藝”被認(rèn)定為北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。2023年，陽(yáng)坊勝利牽頭起草的《草原天然牧養(yǎng)羔羊肉 陽(yáng)坊勝利非遺技藝羊肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將羊肉加工非遺技藝寫(xiě)入標(biāo)準(zhǔn)并向社會(huì)公開(kāi)。

在李晶蕾看來(lái)，“傳承”“堅(jiān)守”“標(biāo)準(zhǔn)化”“創(chuàng)新”等都是品牌發(fā)展至今，不可忽視的關(guān)鍵詞。“如何緊抓消費(fèi)者，給他們創(chuàng)造價(jià)值十分重要。我們希望以此次美食節(jié)為契機(jī)，從品牌、品質(zhì)出發(fā)，在堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，講好美食文化故事，讓顧客能看到我們展現(xiàn)的匠心精神。另外，為了帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)感，明年我們也會(huì)進(jìn)行場(chǎng)地翻新，將非遺技藝、品牌溯源、食材介紹等內(nèi)容進(jìn)行整理展示，并邀請(qǐng)食客們進(jìn)行體驗(yàn)傳播。在營(yíng)銷(xiāo)模式上，我們會(huì)注重社交媒體平臺(tái)上的內(nèi)容傳播，用創(chuàng)新產(chǎn)品和生動(dòng)的故事來(lái)塑造消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，同時(shí)拉動(dòng)復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)者粘性?！?/p>

隨著大眾生活及消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)提出了更高的要求。同時(shí)，由于互聯(lián)網(wǎng)和流媒體平臺(tái)的興起，消費(fèi)者對(duì)于餐飲業(yè)的認(rèn)知和選擇方式也發(fā)生了根本性變化。餐飲品牌該如何在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境中立足，緊抓機(jī)遇，提升自身品牌價(jià)值成為各大品牌不可忽視的重要議題。

對(duì)此，李晶蕾認(rèn)為陽(yáng)坊勝利品牌能夠保持“長(zhǎng)青”的原因，除了此前已多次提及的羊肉品質(zhì)外，更重要的是誠(chéng)信。“我家的祖訓(xùn)正是‘以誠(chéng)待人 以德經(jīng)商’。我覺(jué)得正是由于能堅(jiān)定的保持初心，才能拉動(dòng)消費(fèi)者的參與度，吸引更多顧客，從而塑造更好的口碑，從而能更好立足于市場(chǎng)?！?/p>